خوردن مغز این آجیل هزار و یک خاصیت دارد!

پسته به دلیل دارا بودن پروتئین گیاهی، ویتامین ب ۶، و خواص آنتی اکسیدانی، ارزش تغذیه‌ای بالایی دارد و در پیشگیری از سرطان، پیری زودرس، کم‌خونی، دردهای مفصلی و استخوانی، استفراغ‌های صفراوی و ارتقاء سلامت مغز و قلب نقش مهمی ایفا می‌کند.

طبع پسته و اهمیت آن در طب سنتی

در دنیای طب سنتی، اهمیت طبع مواد غذایی و تأثیر آن بر سلامتی انسان از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. به طور خاص، «پسته» که به عنوان یکی از پرمصرف‌ترین آجیل‌ها شناخته می‌شود، با طبع‌های متفاوت در قسمت‌های مختلف خود، از دیدگاه طب سنتی اهمیت بالایی دارد.

 مغز پسته با طبع گرم و خشک خود می‌تواند برای افرادی با مزاج صفراوی مفید باشد، اما نیاز به مصرف با احتیاط دارد تا از بروز عوارض جانبی ناخواسته جلوگیری شود.

از طرفی، پوست نازک قرمز رنگی که مغز پسته را پوشانده و طبع معتدلی دارد، و همچنین پوست سبز رنگ بیرونی که طبع سرد و خشکی دارد، به تعادل طبع‌ها در بدن کمک می‌کنند. این تفاوت در طبع قسمت‌های مختلف پسته نشان‌دهنده پیچیدگی‌های موجود در مصرف آن برای دستیابی به تعادل و سلامتی در طب سنتی است.

تأثیر مصرف پسته بر افراد با مزاج گرم و مصلحات آن

مصرف پسته، به ویژه در افرادی با مزاج گرم یا در طول فصول گرم سال، می‌تواند به عوارضی نظیر بروز جوش، کهیر و گرگرفتگی منجر شود. این عوارض ناشی از تقویت خاصیت گرمی در بدن توسط طبع گرم و خشک مغز پسته است.

در طب سنتی، برای جلوگیری از این عوارض یا کاهش تأثیرات نامطلوب گرمی، توصیه می‌شود که افراد گرم مزاج مصرف پسته را با مصلح‌هایی همراه کنند که طبع سردی دارند. این مصلح‌ها شامل مواد غذایی مانند زردآلو، انارترش، سرکه، سکنجبین و آلو می‌شوند که با خنثی سازی گرمی، به حفظ تعادل طبعی در بدن کمک می‌کنند. این راهکار نشان دهنده اهمیت دانش طب سنتی در فهم تأثیرات مواد غذایی بر مزاج‌های مختلف و تلاش برای دستیابی به تعادل است.

پسته یک منبع غنی و با ارزش تغدیه ای بالا

پسته به عنوان منبع غنی از پروتئین گیاهی، ویتامین ب ۶، و خاصیت آنتی اکسیدانی، ارزش تغذیه‌ای بالایی دارد. پروتئین گیاهی موجود در پسته آن را به یک انتخاب عالی برای رژیم‌های غذایی وگن و گیاه‌خواری تبدیل می‌کند، زیرا به تأمین نیازهای پروتئینی بدون نیاز به منابع حیوانی کمک می‌کند.

ویتامین ب ۶، که در پسته به مقدار قابل توجهی یافت می‌شود، نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از سرماخوردگی دارد، این امر پسته را به یک ماده غذایی مفید در فصول سرد سال تبدیل می‌کند.

پیشگیری از انواع سرطان با مصرف پسته

خواص آنتی اکسیدانی پسته در پیشگیری از انواع سرطان، به ویژه سرطان‌های ریه، پوست و پروستات، مؤثر است. این خواص آنتی اکسیدانی همچنین می‌توانند به کاهش خطر ابتلا به آرتروز کمک کنند، به دلیل خاصیت ضدالتهابی قوی که دارند. این مجموعه فواید نشان‌دهنده ارزش بالای پسته به عنوان یک ماده غذایی کلیدی در رژیم غذایی سالم و متعادل است.

تأثیر اسیدهای چرب موجود در پسته بر سلامت مو

پسته به عنوان یکی از مغذی‌ترین آجیل‌های موجود، حاوی اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6 است که نقش حیاتی در حفظ سلامت و تقویت رشد مو دارند. این اسیدهای چرب به تغذیه فولیکول‌های مو کمک کرده و از طریق بهبود گردش خون در پوست سر، موجب تقویت رشد مو می‌شوند.

علاوه بر این، خواص ضدالتهابی این اسیدهای چرب می‌تواند در کاهش شرایط پوستی مانند شوره سر که بر رشد مو تأثیر منفی می‌گذارد، مفید باشد. این امر نشان دهنده اهمیت مصرف منظم پسته در رژیم غذایی برای کسانی است که به دنبال بهبود سلامت و زیبایی موهای خود هستند.

نقش پسته در پیشگیری از پیری زودرس

پسته با دارا بودن آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند ویتامین E، لوتئین و زیگزانتین، در مبارزه با رادیکال‌های آزاد که مسئول پیری زودرس و تخریب سلولی هستند، نقش مهمی دارد. خنثی‌سازی این رادیکال‌های آزاد به کاهش آثار پیری مانند چین و چروک، لکه‌های پیری و کاهش الاستیسیته پوست کمک می‌کند. این خاصیت آنتی‌اکسیدانی پسته، آن را به یک ماده غذایی ارزشمند در رژیم‌های غذایی معطوف به سلامت و زیبایی پوست تبدیل می‌کند.

پسته و نقش آن در درمان کم‌خونی

مصرف روزانه ۱۰ عدد پسته به همراه یک قاشق شربت زرشک، به دلیل وجود آهن و مس در این آجیل، می‌تواند به درمان کم‌خونی کمک کند. آهن موجود در پسته به تولید هموگلوبین که اکسیژن را در بدن حمل می‌کند، کمک می‌کند، در حالی که مس به جذب بهتر آهن کمک می‌نماید. این ترکیب غذایی می‌تواند به افزایش سطح انرژی و بهبود عملکرد فیزیکی در افراد مبتلا به کم‌خونی منجر شود.

تأثیر پسته در کاهش دردهای مفصلی و کمر

مصرف روزانه ۱۰ تا ۲۰ گرم پسته، به دلیل دارا بودن خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی، می‌تواند در کاهش دردهای مفصلی و کمر مؤثر باشد. این خواص به کاهش التهاب و تسکین دردهای ناشی از بیماری‌های مفصلی مانند آرتروز کمک کرده و به حفظ سلامت استخوان‌ها و مفاصل کمک می‌کند.

پسته و درمان استفراغ‌های صفراوی

مصرف روزانه ۲ عدد پسته می‌تواند در درمان استفراغ‌های صفراوی مفید باشد. این اثر به خواص طبیعی پسته در تعادل بخشی به صفرا و بهبود عملکرد دستگاه گوارش برمی‌گردد. این نقش پسته در بهبود سلامت دستگاه گوارش، آن را به یک مکمل غذایی ارزشمند در درمان و پیشگیری از مشکلات گوارشی تبدیل می‌کند.

نقش پسته در پیشگیری از پوکی استخوان

پسته به عنوان منبع غنی از پتاسیم و کلسیم، در پیشگیری و مقابله با پوکی استخوان نقش مهمی دارد. پتاسیم موجود در پسته به حفظ تراکم معدنی استخوان کمک کرده و کلسیم آن برای تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری است. این خواص پسته، آن را به یک جزء کلیدی در رژیم‌های غذایی معطوف به سلامت استخوان تبدیل می‌کند.

ارتقاء عملکرد مغزی با مصرف پسته

پسته، که به دلیل داشتن ویتامین ب ۶ شناخته شده است، نقش مهمی در بهبود عملکرد مغز و تقویت هوش کودکان ایفا می‌کند. ویتامین ب ۶، علاوه بر تقویت حافظه و تمرکز، در سنتز نوروترانسمیترهایی که برای عملکرد مغزی ضروری هستند، نقش دارد.

این ویتامین، با افزایش تولید سروتونین و نوراپی نفرین، می‌تواند به بهبود خلق و خو و کاهش استرس کمک کند. بنابراین، مصرف منظم پسته به عنوان بخشی از رژیم غذایی متعادل می‌تواند به ارتقاء سلامت مغزی و توسعه قابلیت‌های شناختی در کودکان کمک کند.

کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی با پسته

پسته به عنوان یک منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب غیراشباع، در کاهش کلسترول خون و بهبود سلامت قلب و عروق نقش بسزایی دارد. این آجیل حاوی فیتوسترول‌ها است که به کاهش جذب کلسترول در روده کمک کرده و میزان LDL (کلسترول بد) را در خون کاهش می‌دهد.

علاوه بر این، پسته به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب غیراشباع، به تقویت انعطاف‌پذیری عروق خونی و پیشگیری از تشکیل پلاک‌های آتروسکلروزی کمک می‌کند. بنابراین، افزودن پسته به رژیم غذایی می‌تواند یک راهکار مؤثر برای کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی باشد.

انتخاب مناسب نوع پسته برای حفظ ارزش غذایی

پسته در اشکال مختلفی از جمله خام، بوداده و شور موجود است، اما ارزش غذایی و تأثیرات آن بر سلامتی در این انواع متفاوت می‌باشد. پسته خام به دلیل نداشتن نمک افزوده یا مواد شیمیایی، بیشترین ارزش غذایی را دارد. در حالی که پسته بوداده و شور ممکن است به دلیل افزودن نمک و مواد شیمیایی، ارزش غذایی کمتری داشته باشد و مصرف بیش از حد آن می‌تواند با عوارض جانبی همراه باشد.

بنابراین، برای حفظ سلامتی و استفاده از فواید کامل پسته، انتخاب پسته خام توصیه می‌شود. همچنین، استفاده از پوست سبز پسته در تهیه مربا یا به عنوان افزودنی در آشپزی، راهی عالی برای استفاده از تمام قسمت‌های این آجیل ارزشمند است.